Le Romarin

Présentation

Plante sacrée, vénérée même par certaines civilisations, le romarin était utilisé pour confectionner des couronnes lors des fêtes, d’où son surnom d’herbe aux couronnes. Symbole de la garrigue facilement reconnaissable de part ses feuilles en forme d’épines, le romarin est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Réputé pour son goût légèrement piquant et camphré et ses propriétés digestives et antiseptiques, il est utilisé depuis plusieurs siècles en cuisine mais aussi en cosmétique ou encore pour soigner les maux du quotidien.

Utilisation

Le romarin à la particularité de relever le goût salé des mets. Sa saveur camphrée se marie divinement bien avec les pommes de terre et l’agneau ou encore les grillades. Mais s'apprécie également dans les ragoûts, les civets, les viandes blanches, les marinades, les farces ou en charcuterie. 

Si vous êtes friand de recettes sucrées originales, le romarin saura vous séduire dans les desserts à base de fruits : tartes, compotes ainsi qu’en confiture. Excellent en association avec l’abricot ou la pêche.  Plus surprenant encore, le chocolat au romarin, goûtez-y, c’est un délice !

Les bienfaits du romarin ne s’arrêtent à nos papilles. Détoxifiant pour le foie, le romarin a des propriétés digestives. De même, il aide à stimuler l’intellect et peut aider à lutter contre la fatigue.

Enfin, en infusion, c’est un excellent remède contre la toux qui vous aidera à éliminer les mucosités grâce à ses propriétés expectorantes.  

Des recherches récentes lui prêteraient même des propriétés anti-cancer, une raison de plus d’en abuser sur vos grillades au barbecue !

  

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